肉桂酸钾是食品级防腐剂。它作为一种天然食品防腐剂，在食品工业中具有广泛的应用。
广谱性：肉桂酸钾的抑菌能力强，对引起食品腐败的霉菌、细菌和酵母菌等多种微生物具有显著效果。其抑制霉菌的有效浓度为0.05%~0.1%，一般常用量为0.01%~0.02%，抑制细菌的有效浓度为0.01%~0.1%。
不受酸碱度限制：肉桂酸钾的抑菌效果不受食品酸碱度的影响，在PH值2~7之间均能保持较好的抑菌效果，这使得它能在各种食品中广泛应用。
安全性高：肉桂酸钾经人体吸收后转化为苯丙氨酸经代谢排出体外，少量苯丙氨酸可经苯丙氨酸羟化酶催化生成酪氨酸，对人体无任何毒副性。其有效防腐成分肉桂酸在1965年被FEMA（调味料提取物制造商协会）认定为GRAS（即通常被认为是安全的）。
食品工业：肉桂酸钾广泛应用于糕点、糖果、饮料等食品的生产中，能够有效地抑制食品中的细菌繁殖，延长食品的保质期，同时保持食品的风味和口感。
医药领域：肉桂酸钾具有一定的抗菌、抗炎、抗氧化功效，被用作一些药物的原料，如抗菌剂、抗炎剂等。此外，它还具有抗肿瘤作用，能够抑制多种肿瘤细胞的增殖。
化妆品领域：肉桂酸钾因其良好的皮肤渗透性和保湿性能而受到青睐，被广泛应用于面霜、乳液、唇膏等化妆品中，能够有效地改善皮肤的水分保持能力，使皮肤更加光滑细腻。
尽管肉桂酸钾具有广泛的应用前景和市场潜力，但在使用过程中也需要注意以下几点：
适用人群：并非所有人都适合摄入肉桂酸钾。对于孕妇、哺乳期妇女和过敏体质的人群，建议在使用含有肉桂酸钾的食品或化妆品前咨询医生的意见。
用量控制：肉桂酸钾的用量应当合理控制，过多摄入可能对身体健康造成不良影响。
安全性评估：在使用肉桂酸钾作为食品添加剂或药物原料时，需要进行充分的安全性评估，确保其符合相关法规和标准的要求。
综上所述，肉桂酸钾是一种安全、有效的天然食品防腐剂，在食品、医药和化妆品等多个领域都有广泛的应用。