常见的天然防腐剂主要包括以下几类：
糖类：糖醇类：如木糖醇、山梨糖醇等，它们不仅具有防腐作用，还能改善食品的口感和质地。这些糖醇通过降低食品中的水分活度来抑制微生物的生长。
有机酸及其盐类：
柠檬酸：一种天然有机酸，广泛应用于饮料及饮料类食品中，能抑制细菌生长，增强食物的口感。
醋酸：常用于腌制食品中，如泡菜，能有效抑制有害微生物的生长。
乳酸：常见于发酵食品中，如酸奶和泡菜，能降低pH值，抑制有害菌的生长。
苯甲酸及其盐类（尽管常被提及，但实际上是化学合成的，不属于严格意义上的天然防腐剂，但在此列出以供参考）。
植物提取物：
茶多酚：从茶叶中提取，具有强抗氧化性和良好的抑菌作用。
大蒜素：从大蒜中提取，对多种细菌、真菌、病毒具有杀灭和抑制作用。
肉桂醛：从肉桂中提取，具有广谱抗菌性。
丁香精油：从丁香中提取，具有强大的抗菌性能。
酶类：
溶菌酶：存在于鸡蛋清、人体泪液等中，能够破坏细菌的细胞壁，导致细菌溶解死亡。
葡萄糖氧化酶：通过与葡萄糖反应产生过氧化氢，从而抑制微生物的生长。
微生物代谢产物：
乳酸链球菌素（Nisin）：由乳酸链球菌产生，对多种革兰氏阳性菌具有强大的抑制作用。
纳他霉素：由某些霉菌发酵产生，对酵母菌和霉菌有强抑制作用，常用于奶酪、面包等食品的防腐。
矿物质：
食用盐：高浓度的食用盐可以抑制微生物的生长，虽然它不是专门的防腐剂，但在食品加工中常作为防腐手段之一。
其他天然成分：
壳聚糖：从甲壳类动物外壳中提取，具有抗菌、抗氧化和保湿等多种功能。
蜂胶：具有广谱抗菌性，常用于保健食品和化妆品中。
需要注意的是，虽然这些物质被认为是天然的，但在使用时仍需遵循国家相关标准和规定，确保在合理的范围内使用，以保障食品的安全和质量。此外，随着科学研究的不断深入，可能会有更多新的天然防腐剂被发现和应用。