什么是肉桂醛 柠檬醛

肉桂醛和柠檬醛都是常见的天然植物精油成分，以下是关于这两种化合物的详细介绍：

一、肉桂醛

1. 定义与结构：肉桂醛（Cinnamaldehyde）是一种醛类有机化合物，化学式为C9H8O，为黄色黏稠状液体。其分子结构为一个丙烯醛上连接上一个苯基，因此可被认为是一种丙烯醛衍生物。自然界中天然存在的肉桂醛均为反式结构。

2. 来源：肉桂醛大量存在于肉桂（即桂皮）等植物体内，天然肉桂醛可来自肉桂油和桂皮油中。

3. 性质：肉桂醛具有强烈的桂皮油和肉桂油的香气，温和的辛香气息，香气强烈持久。它难溶于水、甘油，但易溶于醇、醚和石油醚中，并能随水蒸气挥发。在强酸性或强碱性介质中不稳定，易导致变色，在空气中也易氧化。

4. 应用：

   • 农药：肉桂醛在农药制作中有广泛应用，它可以作为杀菌剂，用于防治马铃薯晚疫病、黄瓜疫霉病、棉花白粉菌病等病害；也可以作为杀虫剂，用于杀灭蚜虫、飞虱、粉虱等害虫。此外，它还可以用于制作防霉剂，防止饲料、畜禽场等场所发霉。
   • 食品：肉桂醛是GB2760-2014规定的允许使用的食品用合成香料，可用于制备肉类、调味品、口腔护理用品、口香糖、糖果用香精等。
   • 其他：肉桂醛还具有一定的药用价值，如抗菌、抗炎等作用。

二、柠檬醛

1. 定义与结构：柠檬醛是一种有机物，化学式为C10H16O，是开链单萜中最重要的代表之一。它存在于枫茅油和山苍子油中，天然柠檬醛是两种几何异构体（顺式柠檬醛和反式柠檬醛）组成的混合物。

2. 来源：柠檬醛天然存在于柠檬草油（70%~80%）、山苍子油（约70%）、柠檬油、白柠檬油、柑橘类叶油等植物精油中。

3. 性质：柠檬醛为无色或微黄色液体，呈浓郁柠檬香味。它溶于油类、丙二醇和乙醇，但不溶于甘油和水。柠檬醛在硫酸作用下能环化生成对异丙基甲苯，在碱中不稳定，强碱作用下能被树脂化。

4. 应用：

   • 农药：柠檬醛在农药制作中也有重要应用，它可以作为杀菌剂，用于防治番茄叶枯病、青枯病等病害；也可以作为杀虫剂，用于杀灭蚜虫、粉虱、白粉虱等害虫。此外，它还可以用于制作驱鼠剂。
   • 食品：柠檬醛可用于制造柑橘香味食品香料，但需注意它易氧化并聚合而变色，因此只用于中性介质中。
   • 其他：柠檬醛还用于合成异胡薄荷醇、羟基香茅醛和紫罗兰酮等化合物，其中紫罗兰酮是合成维生素A的原料。

综上所述，肉桂醛和柠檬醛都是常见的天然植物精油成分，在农药、食品、香料等多个领域都有广泛应用。